速看！微生物益生菌的前世今生（一）

益生菌作为地球上一种古老的微生物，由于其本身具有的特点，一直影响着人类的衣食住行，今天我们就来看看微生物益生菌的前世今生。

1.1万年前，人类祖先刚从狩猎、采集转到农业耕作时就已经开始使用益生菌了。那时人们把没有吃完的食物存储起来，食物上的微生物不断生长，将食物分解成各种代谢产物，这就是发酵的过程。食物发酵不仅解决了食物长时间存储问题，还使食物变得更容易被人体消化吸收，解决了当时食物短缺的问题，保证了人类生命的延续。

在《马可·波罗游记》中就记载了这样一个使用益生菌发酵的案例，诺曼底的牧羊人和旅行者们在旅程中用皮水袋携带生牛乳、生羊乳喝，但有时牛羊乳在皮水袋中装久了就会发酵，这种经过发酵的乳制品对健康有益一直作为坊间传言在流传，直到益生菌概念提出为止，人们才清楚这类乳制品为什么对人体有益。

19世纪晚期，法国微生物学家Louis Pasteur证实了发酵过程是细菌和酵母菌共同导致的结果。之后俄国生物学家Elie Metchnikoff发现造成发酵的细菌和酵母菌等微生物是有益于健康的，Elie Metchnikoff认为，人体肠道内的微生物（即现在所称的肠道菌群）能影响人体的健康，或能增进健康，或能损坏健康。

1905年，Elie Metchnikoff在对东欧贫困地区居民的人均寿命进行研究时发现，这里的很多居民都是百岁老人。Elie Metchnikoff继续深入研究发现，这些百岁老人日常食用发酵酸奶中的细菌与长寿有关，后来Elie Metchnikoff也被称作“益生菌之父”。

微生物益生菌之父Elie Metchnikoff

之后，很多科学家都循着Elie Metchnikoff开辟的研究方向继续深入奇妙的细菌王国探秘。有一个叫Henry Tissier的法国儿科医生在幼儿的肠道中发现了一种“好的”细菌——现在被称为“双歧杆菌”的细菌，他提出双歧杆菌可以用来治疗腹泻。

1953年，德国细菌学家Werner Kollath第一次使用了“益生菌”这个名词来称呼为营养不良的病人开出的有助于恢复健康的各种含菌补充剂。

1954年，德国科学家Ferdinand Vergin用“益生菌”来描述那些对健康有益的“活性物质”。

1965年，《科学》杂志上首次发表了一篇论文，文中用“益生菌”来描述由一种微生物产生的可以促进另一种微生物生长的物质。

1974年，《动物营养健康》杂志发表的一篇论文中所使用“益生菌”的含义跟今天我们所使用的含义完全相同，即“有益于促进肠道菌群的平衡”。

1989年，肠道微生物学家Roy Fuller重新定义“益生菌”的概念为“一种活的微生物膳食补充剂，能对寄主动物产生有益的作用”。

1994年，美国食品药品监督管理局（FDA）颁布实施了《膳食补充剂健康与教育法案》，将膳食补充剂由按处方药管理调整为按食品和软饮料管理。

2002年，联合国世界粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）共同起草了《食品益生菌评价指南》，被各国管理部门、学术界和产业界普遍采用。

以上就是微生物益生菌的前世传奇，关注合民生物，明天我们继续聊微生物益生菌的今生故事。